Tag: krzemionka

Wielki comeback

Wielki comeback

Proso, z którego otrzymuje się kaszę jaglaną, należy do najstarszych rośli zbożowych. Przybyło do nas z północnych Chin, gdzie zostało udomowione około 8 tys. lat temu. Przymiotnik ”jaglana” wywodzi się od starosłowiańskiego ”jagъly”, co w języku naszych praprzodków znaczyło ”proso”.

Jeszcze na początku XX w. proso znajdowało się w powszechnej uprawie, ale w połowie ubiegłego stulecia prawie zupełnie zniknęło z polskich pól. Dziś powraca, głównie za sprawą rolnictwa ekologicznego, które odpowiedziało na potrzeby wymagającego i dobrze poinformowanego klienta. Postawmy sprawę jasno, kasza jaglana (https://www.bee.pl/9078-kasza-jaglana) na talerzu jest trendy, czemu zresztą kibicują i z nieukrywaną radością przyglądają się żywieniowcy.

Jaglana doda zdrowia i urody

W kaszy jaglanej znajdujemy głównie węglowodany, w tym dobroczynny błonnik (2,5-7 g/100 g), poza tym białko (11 g/100 g) i niewielką ilość tłuszczu z cennymi kwasami omega 3 i 6. Jagły są bogate w magnez, żelazo, cynk, fosfor, miedź, mangan i związki krzemu oraz witaminy B1, B2, B3, B6, kwas pantotenowy i kwas foliowy.

Krzem na talerzu

Kasza jaglana jest dobrym źródłem krzemionki, która wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i paznokci. Krzem poprawia elastyczność paznokci i zapobiega ich nadmiernej łamliwości. Wzmacnia też strukturę włosa, podnosi jego sprężystość i tym samym dodaje objętości ”przyklapniętej” fryzurze. Jest potrzebny do syntezy kolagenu, który odpowiada za młodzieńczy wygląd skóry. Ten cenny pierwiastek uelastycznia naczynia krwionośne i jest zaangażowany w procesy mineralizacji kości.

Kasza jaglana jest lekkostrawna i może być podawana niemowlętom jako jeden z pierwszych produktów zbożowych włączanych do diety. Jest naturalnie pozbawiona glutenu i z tego powodu sięgają po nią osoby na diecie bezglutenowej.

Kipi kasza

Kasza jaglana po ugotowaniu zwiększa swoją objętość, dlatego wymaga odpowiednio dużego naczynia – ugotowana na sypko ”puchnie” i robi się jej dwa razy tyle. Przed włożeniem do garnka trzeba ją opłukać w zimnej wodzie, co pomoże usunąć z niej goryczkę. Jeżeli planujemy podawać ją na sypko, zalewamy ją wodą w proporcji 2:1. Na kleik, odpowiednio 3:1.

Można ją gotować w wodzie wymieszanej pół na pół z mlekiem, co doda jej delikatności, i jeść z dodatkiem soli i/lub na słodko. Często serwuje się ją w połączeniu z mięsem, zagęszcza nią zupy, używa jako składnika sałatek i dodaje do farszu na pierogi i gołąbki. Dobrze smakuje z owocami i można z niej przyrządzać pyszne desery.

Nie rób zapasów

Kaszę jaglaną najlepiej jest kupować na bieżące spożycie – zbyt długo przechowywana robi się gorzka za sprawą obecnych w niej tłuszczów, które szybko jełczeją. Należy też pamiętać, że łatwo przechodzi zapachami, dlatego trzyma się ją w zamykanym pojemniku.

Jedzenie autorstwa evening_tao - pl.freepik.com